【朗報】「40年前の食事」4週間食べ続けた結果・・・

  
1:ぷらにゃん ★2016/10/11(火) 01:05:11.60 ID:CAP_USER9.net


ユネスコの世界無形文化遺産に登録されたのを機に「日本食」への注目が国際的に高まるなか、東北大学の研究グループが今から40年ほど前に
一般家庭で食べられていた食事を4週間食べ続けたところ、ストレスの軽減や体脂肪率の低下などの効果があることを確認した。
日本人の平均寿命が延びた要因の一つにあげられる「日本食」。日本食に使われる特有の食品成分が影響していると考えられ、
世界中で多くの研究がなされているが、これらの研究は、特定の食品成分にだけ焦点が当てられ、「日本食」全体を調べた研究はない。
東北大学大学院の都築毅准教授らのグループはかつて、現代と過去の日本食をマウスに食べさせる実験で、1975年ごろに食べられていた食事が、
肥満を抑制し糖尿病や脂肪肝、認知症を予防し、寿命を延ばすうえで、最も健康に良いことを確認。
今回の実験では、年齢20歳から70歳までのBMI指数が24?30以下の軽度肥満者(60人)と健康な人(32人)の計92人を対象に、1975年の日本食と現代の食事を食べてもらった。
1日3食28日間食べてもらったあとに、健康診断を行ったところ、1975年型食事を食べていたグループでは、BMIや体重が明らかに減り、
悪玉コレステロールや糖尿病の指標となるヘモグロビンA1cが減少傾向を示す一方で、善玉コレステロールは増えたという。
また健康な人32人を現代食と1975年型の食事を食べる2グループに分けて実験した結果、1975年型の食事を食べたグループでは、ストレスが軽減されて、
運動能力が良くなることがわかった。
実験で再現した1975年型の食事の特徴は、▽主菜と副菜を合わせて3品以上になるよう、さまざまな食材が少しずつ使われており、
▽調理法では「煮る」「蒸す」「生」が多く、食用油を多用する「揚げる」や「炒める」は控えめだった。
▽食材では大豆や魚介や野菜、果物や海藻、きのこ、緑茶を積極的に摂取しており、▽調味料では出汁や醤油、味噌、みりんなどの発酵系調味料が多く使われていたという。
実験を行った都築准教授は「約40年前の日本食が健康にいいと広めることで、現代の食生活を見直す食育に役立つことが期待できる」と話している。
http://www.hazardlab.jp/know/topics/detail/1/7/17118.html

2:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:06:18.44 ID:ukvFSur10.net
こんなに沢山食べてたの?
朝からきついんだけど!
しかも連続連日ずっと、まじかよ太りそう。

969:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 03:40:48.85 ID:vCzBWtdT0.net
>>2
少な過ぎるわ

3:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:06:58.18 ID:2MVQoiM+0.net
粗食にしろと?

330:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:58:51.34 ID:ImhPZfqb0.net
>>3
その通りだと思うよ。
いい線突いてる。

987:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 03:46:32.69 ID:2ze/sdYK0.net
>>3
粗食どころかむしろ栄養満点で豪華な食事に見えるが…

4:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:08:22.43 ID:lHnraByo0.net
朝からボリューム満点やん
昼いらんわ

58:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:21:26.14 ID:GC1g/gUU0.net
>>4
俺もそう思ったが、もしかしたら朝を抜いたり軽くして昼夜その分食べるから不味いのでは?と思えなくもない

80:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:25:28.27 ID:D6a0Q1WW0.net
>>58
昼飯はそもそも必要ないしな
昔は1日2食だったんだから

162:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:37:42.70 ID:06/SRVnI0.net
>>80
昔は慢性的な食料不足だったからだろ

233:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:46:39.15 ID:wsURYMzh0.net
>>80
おう、
その昔の平均寿命は何歳だったんだ?
今の人が年齢より若いのは食事のおかげ
かつての50歳なんてもうジジババみたいな外見だよ

7:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:08:36.92 ID:XiufcXtO0.net
化学調味料や加工物、どこの国で採れたかもわからない食材だらけの今より悪いはずはないわな

14:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:12:24.63 ID:KCZieTLa0.net
>>7
40年前なら今より悪かったよ
菓子にはサッカリンにチクル、ハムやソーセージは発色剤で真っ赤っ赤、なんにでも味の素

81:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:25:57.32 ID:oZAmlAlp0.net
>>14
味の素は狂ったようにかけまくってたな。確かに。
あれは何だったんだろう。

810:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 03:03:16.49 ID:nGoMr5Mm0.net
>>14
その時代の真っ赤なのソーセージは着色料
今の美味しそうなきつね色のソーセージが発色剤
その発色剤と保存料のコンボが劇悪らしいよ
赤いソーセージは全然マシ

917:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 03:26:32.41 ID:xc6LmBmSO.net
>>810
赤いソーセージの金具剥き辛かったな

8:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:08:48.95 ID:KCZieTLa0.net
良く見ると、献立が非常にワンパターン
貧しさが透けて見える

144:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:35:28.24 ID:VlR4UMPY0.net
>>8
今よりはずっと裕福な家庭が多かった。知性も品格もあり、日本人が一番全うだった時代。ただ、今ほどの物の品数が無かっただけ。

9:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:09:13.48 ID:2A1lpkjH0.net
なんか塩分おおそう

10:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:09:52.48 ID:2MVQoiM+0.net
俺の食生活そんな感じだけど体重も体脂肪もすごいぞ
まあ血液検査で善玉多くて悪玉は確かに少なくて医者に悔しがられてる

11:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:09:54.75 ID:MRuLsxKy0.net
白飯はもちろん丼飯だよな

23:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:15:29.92 ID:KCZieTLa0.net
>>11
そう
一昔前の庶民の食事スタイルは、高くてなかなか手が届かないおかずは少量にとどまり、
足りない分はとにかく大量の白飯で穴埋めするというものだった

48:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:20:18.91 ID:pb9Rn88B0.net
>>23
うち普通の家庭だが一汁三菜から四菜でご飯茶碗だった

15:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:12:33.23 ID:rb/m2HXV0.net
40年前の金持ちの家の食事だろ。

16:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:12:34.97 ID:r5tSd9RwO.net
飯だけじゃないんだよな。昔の人間はとにかく良く歩いた。さらに遡って江戸時代の人間なんかは50キロぐらい平気で歩いた。

105:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:30:23.85 ID:7FIo1W0w0.net
>>16
交通手段が発達してないから、そりゃ歩くしかないよね

125:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:32:42.19 ID:+LC1Aw3R0.net
>>16
江戸時代後期の白黒写真で飛脚を生業としてる人の写真を見たけど
細マッチョってこういう人のことを言うんだなって思うほどの体つきだったわ。

139:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:34:38.66 ID:D6a0Q1WW0.net
>>125
飛脚の食事が質素で驚いた外人が肉を食べさせたら飛脚が走れなくなった話は有名だな
栄養学なんてまだ全然解明されてない

433:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 02:14:14.60 ID:cu6pparU0.net
>>139
住んでいる風土に適応した個体が生き残って繁殖した結果が
民族だからな
魚を蛋白源にしていたのがいきなり肉(それもこの時代だと質が悪いのしか
日本では手に入らない)なんか食ったら五臓六腑が驚くわw

19:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:13:45.94 ID:2AHgVO2e0.net
結構ガッツリ食ってるなww

24:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:15:42.72 ID:ay5MpIku0.net
牛肉はまだ高級品でクジラ肉がよく食べられていたし、
米はまもっと安かったから米食えの時代だったし。

444:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 02:15:41.29 ID:cu6pparU0.net
>>24
クジラ肉は固くて不味かった

932:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 03:29:55.01 ID:gEH/JyW30.net
>>24
たしかにクジラしょっちゅうくってたがハンバーグだの焼肉だのステーキだのもよくくってたがな。
40年前小学生時代。秋田の山奥。
当時の好物が馬肉ステーキで九州の親戚に遊びに行ったとき何食いたいと聞かれて馬肉ステーキと堪えたらふざけないでと言われた。

25:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:16:01.24 ID:h/W9J+q/0.net
真ん中にタクアンはさすがになかったな

26:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:16:16.90 ID:FboIIPakO.net
あの頃は大人と子供がはっきり分かれていたな

27:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:16:24.45 ID:6wOc1TNd0.net
やせる前に腹壊すだろ

29:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:17:07.00 ID:WuPO7Kkq0.net
まあ方向性としてはその通りで肉や油ものは少なかったし塩味噌醤油酢みりん砂糖が味付けの基本だったね

30:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:17:12.79 ID:h/W9J+q/0.net
当時は酸っぱいミカンが最後に残った
今はみんな甘くておどろくよ

40:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:19:07.53 ID:x4pX8ZUs0.net
>>30
酸っぱい方が体には良い

68:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:22:47.49 ID:QwSEl/xh0.net
>>30
酸っぱいのの方がいいなあ

31:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:17:32.18 ID:R2OfGVs70.net
病院食だな

35:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:18:13.77 ID:pb9Rn88B0.net
食卓に並んだもんの記憶は小学校低学年ぐらいからしかないんだけど、35年前の時点ではもっと肉っ気多い献立の家庭が多かったんじゃないかと思う
多分40年前でもこんな魚ばかりな感じではない

65:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:22:27.48 ID:VScZ5haz0.net
>>35
地域差じゃね?
肉はカレーや肉じゃがに入ってるぐらいだったわ。たまにすき焼き。

73:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:24:02.17 ID:pb9Rn88B0.net
>>65
うちは広島
牛肉と鶏肉はよく出てたかな

36:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:18:35.34 ID:LktO0bpp0.net
塩分がヤバいんじゃないの、脳卒中で逝くよ

38:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:18:48.57 ID:pv1FfdQS0.net
夕食のメイン魚しかねえじゃん。キツいな

39:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:18:55.27 ID:h/W9J+q/0.net
昼食の真ん中、この当時のウインナーの色は赤かった

42:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:19:15.11 ID:XF5w/rX50.net
魚ばっかり

45:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:19:26.01 ID:ppqZBRuC0.net
犬は庭に鎖でつながれてぶっかけご飯を食べされていた時代

46:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:19:44.12 ID:QwSEl/xh0.net
あんま変わんなくね?

49:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:20:22.80 ID:TogrU7CR0.net
これ多いだろ
これ食って痩せる奴って相当なデブ

50:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:20:22.95 ID:WuPO7Kkq0.net
蒸し物は本当に食べなくなったねえ

52:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:20:28.96 ID:6Mkr2FH00.net
涙が出て来るよ

57:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:21:12.21 ID:yP1grCDQ0.net
昔は肉が高かったから煮物に入ってたのは厚揚げかちくわだったな

59:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:21:34.37 ID:2AHgVO2e0.net
こういう朝飯理想だけど自分じゃ無理

62:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:21:58.79 ID:xSXXBM/O0.net
作りおきとか自家製漬物とか2日目の煮物とかで、変化の少ない食卓だった
レンジが無いからご飯は蒸して温めるんだよな

63:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:22:11.59 ID:TibGd5Mf0.net
ど根性ガエルのヒロシは母ちゃんに「母ちゃんまためざしかよ」と文句言って怒られてたな

64:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:22:20.80 ID:wKAR3rN/0.net
売ってる弁当のおかずは揚げ物ばっかだもんな
あんなもの病気になるわ

71:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:23:37.23 ID:2AHgVO2e0.net
めざしとか沢庵とか食いてー

82:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:26:06.35 ID:OuAdTZ9S0.net
>>71
沢庵も、ちゃんと発酵した酸っぱいヤツが食べたい。
汁に漬けただけの妙に甘いのはいらん。

141:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:34:52.44 ID:2AHgVO2e0.net
>>82 いいねぇ

72:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:24:00.12 ID:BrTpHPgv0.net
いまでも一日三食定時に食えば減るだろ。

74:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:24:14.63 ID:8kQqwnC30.net
貧乏臭い食事に見えるけど粗食がいいんだね
必要な栄養素を摂っていれば飽食は害って事でしょう

75:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:24:28.40 ID:055wizkm0.net
40年前に育ち盛りだった人は今まだ50~60歳くらいじゃない?
爺さん婆さんだともっと質素な食事だったろ。

86:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:26:53.39 ID:D6a0Q1WW0.net
>>75
爺さん婆さん世代は質素と言うよりも食う物が無かった世代だな

76:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:24:34.39 ID:Uj544PLN0.net
単純にコストかかるよそれ

79:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:25:04.52 ID:wZDlm/AA0.net
この頃は出前一丁ばっかり食ってた記憶がある

83:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:26:18.99 ID:sZX2hqTO0.net
毎日の夕食が煮魚がメインディシュだと盛り上がらないな…

88:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:27:07.59 ID:J19LdM5N0.net
40年の東北の田舎の食事の話しですよね。
都会では今と全く変わらない食生活でしたよ。

92:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:27:36.90 ID:1W0ElpNE0.net
こんなバランス良い食事なんかしてたか?
ラーメンとかあんぱんだけとかあるだろ

102:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:29:36.20 ID:Fl5w3vV90.net
>>92
いま40だけど
子供の頃は食ってたな

93:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:28:02.89 ID:Fl5w3vV90.net
こんなに食えねえよ
しかも毎日

96:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:28:56.63 ID:WuPO7Kkq0.net
煮魚→焼き魚→肉→煮物か和え物→煮魚→
焼き魚→刺身
こんなルーチンだった記憶

129:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:33:06.75 ID:NH0J7PY30.net
>>96
それ、うちw
未だ魚とひじきとか軟禁などの
和惣菜中心
週2だな 肉は

99:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:29:21.17 ID:smF5PAAx0.net
40年前と言ってもわりと豪華で手間がかかっているように見えるが

235:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:46:49.41 ID:7FIo1W0w0.net
>>99
調理方法に手間や時間を掛けなきゃならないから、こっちの方が贅沢な気分になるねw平日はやはり時短簡単優先になるから、どうしても炒め、揚げ、焼きが多くなるわ

101:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:29:34.03 ID:yGxdfW4I0.net
昔の酒飲みは、酒量は多くても質素なつまみだった。
焼き海苔を舐めながら何合も飲むようなのしかいなかった。
コンビニの誕生が革命的だったんだと思うよ。
24時間、いつでも高カロリーなつまみが買えるんだから。

104:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:30:21.05 ID:sZX2hqTO0.net
毎日魚料理なんて高くついてしょうがないよ
4人家族で4切れ買ったら食費がもたない
なるべく関東以北のものやノルウェー産中国産チリ産とか避けてるから店によっては買うのも難しかったりする

106:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:30:31.61 ID:NH0J7PY30.net
夕食は品数といいうちのと変わらんw
1品くらい洋食を混ぜないと食が進まんが、、
塩分は今の方が少ないな

110:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:30:53.26 ID:gBF3oUff0.net
カルボナーラとか担々麺とかアヒージョとかバーニャカウダとか食べれないなんて、地獄だわ。

114:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:31:29.74 ID:+sRRiki90.net
周りの食環境との兼ね合いがあるからな。
ベースを日本食にするのはいいと思うが。

116:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:31:36.05 ID:2+YllXCp0.net
魚の値段が当時とは段違いだからな

122:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:32:09.03 ID:LKO3gBcc0.net
平均寿命が延びた原因が食事なら
食事の欧風化だろw

123:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:32:33.39 ID:R5xeNgsD0.net
昔は今よりも食材自体のカロリー数も少ないんじゃないかな?

124:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:32:33.55 ID:/v0VSp8e0.net
農作業で朝早くから汗をかく人を基準としたの食事になってる面もある
塩分だけはちょっと減らそう

126:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:32:47.23 ID:OSOuld1nO.net
明治時代に日本に来たドイツの技師が飛脚の身体能力がズバ抜けていることに驚いて
何を食べているか聞いたら玄米と漬け物だけ
じゃあ肉を食わせたらどんだけパワーアップするのかと食わせ続けたら
みるみる痩せ細って半端なく遅くなったらしい

163:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:37:44.88 ID:CnxXCnU30.net
>>126
それな
粗食が労働向けの例はたくさんある

147:名無しさん@1周年2016/10/11(火) 01:36:02.76 ID:AcflLPh60.net
>>1
今の俺より良いもん食ってたんだなorz

引用元: http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1476115511/

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