元オーナーが激白! コンビニドーナツがイマイチ売れない裏事情wwwwww

  
1: 海江田三郎 ★ 2016/02/03(水) 17:43:40.11 ID:CAP_USER.net
http://www.excite.co.jp/News/column_g/20160201/Allabout_20160201_8.html
セブン-イレブンが材料や製法見直しでテコ入れ
記事によると、次年度6億個、600億円の目標を掲げているようだ。6億個というと1店舗あたり(18,249店/2015年12月時点)、
1日約90個の目標値である。
90個という数、一般の方には想像しにくいと思うが、結構無茶な数値である。地域や店舗の売り上げによっても違うが、
厳冬期の中華まんの販売数と同じ程度だろう。それを年間通じての目標値とするのだがら、目標を押し付けられた
店舗オーナーには同情を禁じ得ない。
たしかにコンビニがドーナツを販売し始めたことにより、ドーナツ市場は拡大した。
専門の代表とも言えるミスタードーナツの売上減少からも、ドーナツの購入チャネルは変化したと言える。
では、コンビニ店舗側から見た場合、ドーナツはどのような位置付けなのだろう。
先ほど、ドーナツ市場は拡大したと書いたが、イコール店舗の売上拡大とは言えない部分がある。
大手コンビニのドーナツは、レジカウンターに専用什器を設置して販売している。これら専用什器を使用している
店舗にとって、ドーナツはファストフードのくくりで位置付けられているだろう。専用什器を持たない店舗の多くは、
菓子パンなどのベーカリーコーナーに置いてある。この場合、ドーナツはベーカリーと位置付けられる。
ドーナツが導入されたからといって、ドーナツがプラスαとして売れる割合は少ない。
つまり、カウンターで販売している店舗は、ドーナツが売れる代わりに唐揚げなどのファストフードの売上に影響する。
ベーカリーコーナーでは、菓子パンの売上に影響する。これを業界では「カニバリをおこす」と表現している。
カニバリとは、「カニバリズム=共食い」のことだ。
コンビニコーヒーが定番化し、そのお供としてのドーナツはプラスに働いている。この部分に関しては、
店舗内における市場拡大と言えるだろう。しかし、ドーナツとカニバリして売上個数の減った商品がドーナツより単価の高い商品だった場合、
ドーナツの効果はどれくらいなのだろう。つい、そんな計算をしてしまう。

それは、ドーナツを目的に買いに来る人が増えることだ。今やコンビニの目玉のひとつとしてあるのがコンビニスイーツだ。
しかし過去、コンビニのスイーツと言えばプリンやヨーグルト、せいぜいシュークリームといったところだった。
それがある時から専用什器を設置して大々的に売り込んだ結果が、現在のコンビニスイーツと言える。
これは、売上に大きく寄与した。コンビニスイーツを目的にコンビニへ来る人が増えたからだ。
同じことがドーナツにも言えるのではないだろうか。では、スイーツとドーナツの違いは何だろう。

専門店との味の差ではないだろうか。
コンビニスイーツとスイーツ専門店。厳密に言えば、スイーツ専門店の方がレベルが高いだろう。
しかし、そこに価格をプラスして比較した場合、比較的安価なコンビニスイーツに軍配をあげる人も多いのではないだろうか。
専門店の方が美味しいが、価格や手軽さを考えたらコンビニのスイーツも悪くはない。「いや、むしろ合格だよ」、
そんな支持のされ方でコンビニスイーツは成功したと考えている。

ドーナツはどうだろうか。
やはり専門店の方が美味しい。でも、価格や手軽さはコンビニの方が上だ、と言い切れるだろうか。
残念ながら、元々単価の低いドーナツに価格差はあまりない(セールも頻繁にやってるしね)。
手軽さは、店舗数で優位なコンビニが勝利するだろうが、単価差を考えると「どうせ買うなら専門店」と考える人が多くても不思議ではない。

残念ながら、コンビニドーナツの勝算が見えてこない。
筆者もリニューアルされたセブン-イレブンのドーナツを食べたが、今回のような微妙なリニューアルで売上が倍増するとは思えない
というのが率直な意見だ。勝算があるとすれば、新たなるドーナツの提供だ。
例えば、ホイップ盛り放題なんてどうだろうか。アメリカンドックのケチャップやマスタードをお客さんにかけてもらう
販売方法があるように、オールドファッションにチョコかけ放題とか、フレンチクルーラーに後乗せでホイップを盛るなどといったスタイルで、
お客さん側が商品を完成させる。
多少単価が上がっても面白い販売方法だと筆者は考えるが、読者の皆さんはどうだろうか。

3: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:46:34.10 ID:qkLC1izc.net
そら素人目にみても、ローソンのほうが明らかに美味しいもん
セブンのドーナツはダメじゃんか、こんな長文かかなくても、一行で説明つくよ

80 円でうまいクロワッサンドーナツと
80 円でうまい、ケンタみたいなビスケット

これを出せという話ですよ

97: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:44:36.68 ID:L35wGUQ/.net
>>1 長いし

2: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:46:09.24 ID:OaQKlhKf.net
コンビニみたいな底辺が集まる店でかけ放題とか成り立つ訳ない

65: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 18:15:10.59 ID:Q2Xxe71u.net
>>2
上流の人はどこで買い物してるん?

152: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 19:35:29.51 ID:BDoXKrTJ.net
>>3
ローソンの方が売れてるように見えるんだよな
セブンはいつもドーナツが並んでるが
ローソンは結構売り切れてるように見える
補充の差かもしれないが

184: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 20:31:04.45 ID:k8uiAqZE.net
>>3
このスレ見てセブンとローソンの
チョコファッションを食べ比べてみたが
確かにローソンの方が美味しかった。

セブンイレブンは何を改良したのか悩むくらい
油ギトギトで不味かったわ。

4: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:46:38.78 ID:aSnIwPVw.net
別にコンビニからすりゃあ、利益が出る程度に売れてればそれで良いんじゃねーの?
コンビニは、専門店みたいにそれだけで勝負してるわけでもないんだし

5: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:47:54.76 ID:grJ/L4u4.net
太るから
痩せるドーナッツなら飛ぶように売れるよ

276: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 23:24:31.14 ID:JtwJUFam.net
>>5
賞味期限が1年くらい過ぎたドーナツとかなら痩せそうだなw

364: 名刺は切らしておりまして 2016/02/04(木) 09:57:26.81 ID:tmGegAdZ.net
>>5
ほんこれ
外回りだから寄るたびセブンのドーナツ食って、
ズボンが閉まらなくなった51歳オヤジです
今はドーナツやめてます

420: 名刺は切らしておりまして 2016/02/05(金) 08:15:52.13 ID:pNbHsAtK.net
>>5
おからドーナツだな、砂糖の代わりは単糖ではなく多糖のものをつかう

6: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:48:09.72 ID:6SUbH+ZQ.net
 
グダグダ駄文を書き散らしてるが、一行でいえば 専門店の方がウマイ の一行でオシマイ

171: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 20:01:20.25 ID:UuYC3mq3.net
>>6
ミスドのステマ

7: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:48:16.39 ID:QG0WI6ga.net
ではこの辺で…

こきげんよう

8: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:49:11.94 ID:P5S1x0IJ.net
それよりコンビにの業務がはたで見てても多すぎて店員さんが可哀想になるレベル・・・

21: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:54:43.60 ID:1td6Ot05.net
>>8
誰でもできる業務のはずだったコンビニがいまやデパートの店員より仕事多いからな。

9: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:50:04.67 ID:YARHivFI.net
コンビニ本部的には、ドーナツでなくとも別に食品でなくとも商材は実は何でもいいのである。
コンビニで、ブランド品やら高額品は売れないから低価格帯の小物ばかり売っているという事。

所詮は、オーナーからの搾取がメイン事業の店舗型マルチ商法なので。

10: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:50:08.32 ID:MPnkP0M1.net
ミスドが良いに決まってる

11: 名刺は切らしておりまして 2016/02/03(水) 17:50:13.99 ID:4eGbM5mX.net
売れないドーナツから撤退したほうがいい

引用元: http://anago.2ch.sc/test/read.cgi/bizplus/1454489020/

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